金沢港から鯵が泳いで来たので |
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2007/10/28(Sun)
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 どこぞの奥さまが金沢港から鯵を追い込んで我が家まで連れてきて下さいました。  キラッキラな目をしたナイスガイばかり。(全部雄か？)  とりあえず南蛮漬けでしょ。 新鮮なので頭を取るのももったいないが、揚げている最中に目がブシュッとハジケるとのことなので泣く泣く頭を取り片栗粉をはたいてたっぷりの油で二度揚げ。 実は唐揚げにするときはゼイゴを取るのか？と疑問に思い(いつもは取っていた) 「困ったときはのり頼み」の のりさんにメールで質問してみた。 「取らなくてよかー」のお言葉のあとに 「二度揚げすれば効果的」との有り難きアドバイスまで。 二度揚げ…一度目の揚げが高温で二度目が低温だっけ？ 「逆(笑)」 あ、そーでしたか(^_^;) というわけで 低温→高温でカラリと揚げました。 いやー、骨がまったく感じないくらいサクサクに揚がるもんなのね。この時点で数個はわたしの胃の中。   少し大きめのものは開いてフライに。 これがたまらん美味しくて息子に大好評。やっぱ鮮度だね。 フライついでに蓮根と豚ヒレ肉もカツに。 開いたときに出た骨もカリッと揚げて骨せんべい。 間違って骨にまで片栗粉をはたいたのは失敗。 一番大きい子は皮をひいて叩いて葱と混ぜてゆずわさびをちょいと乗せてタタキに。 う…うっまーーー！ ドびっくり。面倒臭くてももっと造ればよかった… そんな大満足の夕飯でございました。 本当にごちそうさまです。 又いろんな魚を我が家まで追い込んできてね(^з^)-☆Chu!!  |
干物・・・・・
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